狗牯脑茶是江西省倾力打造“四绿一红”茶的一种。始于清嘉庆元年（1796年），至今200多年的历史。狗牯脑茶是利用中小叶种有性繁殖的原产地茶树鲜叶加工而成。制作御华轩狗牯脑茶的原料，采自经江西省农作物品种审定委员会审定的地方品种“狗牯脑茶”中叶种。御华轩狗牯脑茶外形紧细微勾，绿润隐毫，香气清鲜持久（带花香），滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿鲜活。御华轩狗牯脑茶只做原生种、只做原产地、只做早春茶、只做好喝的茶。

　　2017年狗牯脑春茶生产已经开始，大都是用从外地引进的乌牛早、迎霜等早生茶树品种的狗牯脑茶，但是当地原生的狗牯脑茶树尚未开采，这与今年的气候情况有关。“狗牯脑”茶树2014年3月23日开采，2015年3月21日开采，2016年3月18日开采。 茶树的生长发育受气象因子、土壤条件、生物因子、海拔地形影响。气象因子尤为重要。

　　茶树在温度10℃以下生长缓慢，温度15℃-25℃生长迅速。2016年3月平均高温19℃，平均低温10℃，开采时间18日。2015年3月平均高温17℃，平均低温11℃，开采时间21日。2017年3月平均高温16℃，平均低温10℃。今年最高温度、最低温度都较往年低。2017年3月10日前往年同期相比最高气温有高有低，10日后相对偏低3-5℃。最低温度12日前比往年同期相比略高1-5℃（10℃略多几度），12日后比往年低2-3℃。

　　2015年3月开采前最高温度达到30℃，最低温低达到20℃，21日前最高温度连续8天20℃以上，最低温低连续8天10℃以上，持续较高温度有利生长。有15天是阴或阴转小雨或晴天，16日-20日基本是阴、多云， 13、16-18四天为南风天，为开采日是21日创造了条件。

　　2016年3月1日-8日最高温度连续22℃-25℃，最低温低基本在10℃以上，高的达到17℃。有18天是阴或阴转小雨或晴天，风向基本是东南风，带来了暖湿气流，温度相对较高，故2016年3月18日就开采，相对是比较早的开采年份。

　　2017年3月最高温度前高后低，13日前在15℃以上，以后反而在15℃以下。最低温度基本上在10℃左右徘徊。1-4日为多云天气外，一直到23日阴转小雨，期间8日阴转多云，有17天持续雨天。风向除1日、9日为南风外持续刮北风1-2级。北风带来的是冷空气，故整个1-23日都是气温低。持续的低温、雨天、北风导致至今不能开采狗牯脑茶。

　　以上情况是导致今年当地原生狗牯脑茶树开采较迟的主要原因。其他因素比如种植的土壤、海拔、阴阳坡与天体运行等也对茶树生育有重要影响。今年闰六月，上半年的时间长，节气自然往后。古有“清明断雪，谷雨断霜”。今年气温低符合自然规律。

　　今年春分前后，我省久雨低温，它将对全省的茶叶生产和采制带来不良的影响。总之，选择良好的茶树品种，运用科学的种植管理，讲究精湛的制茶工艺，才能产出好茶。